Køkkenbilleder

Hjemme fra arbejdet dufter det helt ud i entreen af kylling med 100 hvidløg. Kæresten er ikke alene kommet hjem og har tændt op i brændeovnen, han er også i fuld gang med aftensmaden. Jeg skal faktisk kun finde vinen frem, resten har han klaret.

Den står på kylling, stegt med en masse hvidløg i dag, a la Anne Knudsen og Elizabeth David:

1 god kylling kommes i en støbejernsgryde med lidt hvidvin, salt, peber og lidt olivenolie. Der tilsættes upillede hvidløgsfed i store mængder (AK siger 4-5 stk, ED siger min. ½ kg). Hele molevitten sættes i ovnen ved middel temperatur (ca. 160 grader) til dyret er nok. Serveres med de stegte hvidløg, kartofler eller flutes samt salat efter smag.

Vi steger kræet med låg, det giver en dejlig sky. Opskriften indikerer at der steges uden, men lidt kokkemæssig frihed tager vi os. Skyen er forøvrigt suveræn som fond i en risotto.

De upillede hvidløg er befriet for de groveste skaller, hvilket ses tydeligt af billedet.